Leberpastete
Zutaten
10
Portionen
Gramm Gramm Schweineleber
Gramm Gramm Schweinefilet
Zwiebel (klein)
Gramm Gramm Butter
Eier
Gramm Gramm Schlagsahne
Gramm Gramm Mehl
TL TL Majoran (gerebelt)
Gramm Gramm Salz
Gramm Gramm weißer Pfeffer (frisch gemahlener )
Gramm Gramm Speck (durchwachsen oder Frühstücksspeck; Bacon)
Zubereitung
- Schweineleber und Schweinefilet kurz kalt abspülen, trocken tupfen und würfeln. Zwiebel abziehen und würfeln. Leber, Fleisch und Zwiebel 2- bis 3mal durch den Fleischwolf drehen oder im Mixer fein pürieren.
- Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Eier, Sahne, Mehl und Majoran verrühren und mit der Fleischmasse verkneten. Die Masse gut durchrühren und die flüssige, aber nicht mehr heiße Butter nach und nach unterrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eine rechteckige Terrinenform (Inhalt 1,5 l) mit Speckscheiben auslegen und die Fleischmasse gleichmäßig in der Form verstreichen. Die Terrinenform mit Butterbrotpapier gut abdecken und in die mit heißem Wasser gefüllte Fettpfanne des Backofens stellen. Die Terrine im vorgeheizten Backofen bei 240 Grad, Umluft 220 Grad, Gas Stufe 6 etwa 1 bis 1 1/2 Stunden garen.
Tipp Mögen Sie die Fleischmasse nicht roh abschmecken? Dann 1/2 TL davon in einer kleinen Pfanne oder kleinem Topf in wenig heißem Fett (oder in der Mikrowelle) garen und würzen. Wer es gern würzig mag, kann auch 1-2 Anchovis mit dem Fleisch pürieren. Übrigens: In Schweden sind auch die Anchovis eher süßlich eingelegt. - Dazu: Preiselbeeren aus dem Glas.
Weihnachten wie in Schweden- das gehört auf ein typisches Weihnachts-Buffet: Lachspastete Leberpastete Marinierte Bratheringe Gebeizter Lachs Honig-Senf-Soße Janssons Versuchung Fleischbällchen und kleine Würstchen Schwedischer Weihnachtsschinken Weihnachtsbrot als Getränk Glögg Karamellbonbons und als Weihnachtsplätzchen Pfefferkuchen-Elche
Schweinefilet: Die besten Rezepte auf BRIGITTE.de
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