Lauwarmer Kartoffelsalat mit Grün
Das Zerdrücken der Kartoffeln gibt dem Kartoffelsalat eine leichte Bindung – und es erspart das Schnippeln in Stücke oder Scheiben. Einfacher geht es kaum!
Zutaten
4
Portionen
Gramm Gramm Kartoffeln (Drillinge (siehe Warenkunde) oder ganz kleine Kartoffeln)
Salz
Gramm Gramm Rucola
Gramm Gramm Feldsalat
Bund Bund Schnittlauch
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
DRESSING
Milliliter Milliliter Apfelessig (mild)
EL EL Olivenöl
TL TL Senf (grob)
TL TL Senf (mittelscharf)
TL TL Honig (flüssig)
Gramm Gramm Speck (geräucherter durchwachsener Speck im Stück)
EL EL Öl (neutral)
Zubereitung
- "Drillinge"-Kartoffeln abspülen und in einem Topf mit Salzwasser in etwa 20–25 Minuten gar kochen. Inzwischen die Rauke und den Feldsalat verlesen, abspülen und gut trocken schleudern.
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FÜR DAS DRESSING
- Apfelessig, Olivenöl, groben und mittelscharfen Senf, Honig und 1⁄2 TL Salz mit einem Schneebesen in einer großen Schüssel gut verrühren.
- Speck in feine Würfel schneiden, in 1–2 EL Öl in einer Pfanne langsam goldbraun ausbraten und unter das Dressing rühren. Den Schnittlauch abspülen, trocken schütteln und in etwas längere Röllchen schneiden.
- Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen und pellen. Kartoffeln mit den Händen grob zerdrücken, direkt ins Dressing geben und gut mischen. Feldsalat und Rauke unterheben und den Salat mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Mit den Schnittlauchröllchen und etwas Pfeffer bestreuen und am besten noch lauwarm servieren.
Tipp Dazu: Bratwurst, Bratfisch oder Spiegelei
Warenkunde Als "Drillinge" bezeichnet man sortierte kleine Kartoffeln, die von unterschiedlichen Kartoffelsorten stammen können.
Dieses Rezept ist in Heft 11/2019 erschienen.
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