Lauchzwiebel-Tarte mit Salsa Romesco
Auf den knusprigen Mürbteigboden mit Braunhirse kommen Tofucreme, Thymian und Lauchzwiebeln. Der schön scharfe Clou dazu: die spanische Salsa mit feiner Mandelnote.
Zutaten
8
Portionen
Mürbeteig
Gramm Gramm Weizenmehl (Type 1050)
Meersalz
Gramm Gramm Pflanzenmargarine (kalt)
Gramm Gramm Braunhirse ( Wilde, gemahlen, Reformhaus)
Gramm Gramm Mandeln
Gramm Gramm Mehl (zum Bearbeiten)
Salsa
Gramm Gramm Tomaten (reif)
Knoblauchzehen
Gramm Gramm Ajvar (scharfe, Paprikapaste)
EL EL Mandelcreme
EL EL Rotweinessig (oder Sherryessig)
Gramm Gramm Pfeffer (frisch gemahlen)
Belag
Stiel Stiele Thymian
Gramm Gramm Bio-Seidentofu
EL EL Olivenöl
EL EL Speisestärke
Bund Bund Lauchzwiebeln
Zubereitung
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Für den Mürbeteig:
- Mehl, Meersalz und kalte Margarine mit den Knethaken des Handrührers zu Krümeln verarbeiten. So viel kaltes Wasser (etwa 2 EL) dazugeben und kneten, bis der Teig weich und glatt ist und zu einer Kugel geformt werden kann. Teig abgedeckt im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.
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Für die Salsa:
- Tomaten grob hacken. Tomaten, Knoblauch, Ajvar, Mandelcreme und Essig im Mixer glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
- Mürbeteig und Braunhirse verkneten, auf wenig Mehl zu einem länglichen Fladen (in Backblechgröße) ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten vorbacken.
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Für den Belag:
- Von der Hälfte der Thymianstiele die Blätter abstreifen. Seidentofu, 1 EL Olivenöl, Speisestärke, Meersalz und Pfeffer pürieren. Thymianblättchen unterrühren. Lauchzwiebeln putzen und abspülen.
- Die Tofucreme auf den vorgebackenen Teig streichen, mit Lauchzwiebeln und den restlichen Thymianzweigen belegen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Im Backofen bei gleicher Hitze auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten backen.
- Die Tarte herausnehmen, etwas abkühlen lassen, in 8 Stücke schneiden und mit Salsa Romesco servieren.
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