Lasagne-Suppe
Heute mal kein Auflauf: Die Lasagne-Komponenten kommen diesmal mit mehr Flüssigkeit daher und mit Crème fraîche statt Béchamel – aber genauso lecker!
Zutaten
4
Portionen
Zwiebel
Knoblauchzehe
EL EL Olivenöl
Gramm Gramm Rinderhackfleisch
EL EL Tomatenmark
EL EL getrocknete italienische Kräuter
Gramm Gramm stückige Tomaten (aus der Dose)
Liter Liter Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Gramm Gramm Lasagneblätter (ca. 10 Stück)
Bund Bund Basilikum
Gramm Gramm Crème fraîche
Gramm Gramm Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Olivenöl erhitzen, Hackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebel zugeben und 2–3 Minuten mitbraten. Knoblauch, Tomatenmark und italienische Kräuter zufügen und weitere 2–3 Minuten unter Wenden braten.
- Gehackte Tomaten und Brühe zugeben, alles aufkochen und bei kleiner Hitze mit Deckel etwa 20 Minuten gerade eben kochen lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Lasagne-Platten in mundgerechte Stücke brechen, in die Tomatensuppe geben und unterrühren. Noch etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze weiterkochen, bis die Nudelstücke gar sind. Nochmals abschmecken.
- Basilikum abspülen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen. Die Suppe in vorgewärmten Schalen oder tiefen Tellern anrichten. Etwas Crème fraîche daraufgeben und mit Basilikum bestreuen. Parmesan fein reiben, zusammen mit etwas Pfeffer darüberstreuen und servieren.
Warenkunde Parmesan ist kein Allerweltskäse: nur echt, wenn er in der Emilia-Romagna hergestellt wurde – und auch die Zutaten von dort stammen.
Dieses Rezept ist in Heft 11/2023 erschienen.
