Lammkoteletts mit Satay-Soße und Pak Choi
Indonesisch, aromatisch, köstlich: Die Koteletts werden mit Würzöl mariniert, der Pak Choi brät mit Ingwer an.
Zutaten
4
Portionen
Für die Satay-Soße
Gramm Gramm Kokosmilch (Dose)
EL EL Currypaste
EL EL Erdnussbutter
EL EL brauner Zucker
TL TL Tamarindenpaste (evtl. weglassen und mit Limettensaft abschmecken)
Für die Lammkoteletts
EL EL Öl
TL TL Kurkuma (gemahlen)
TL TL Meersalz
Prise Prisen brauner Zucker
Lammskoteletts (groß)
rote Zwiebel (klein)
Öl (für die Pfanne)
Für den Pak Choi
Gramm Gramm Baby Pak Choi (Senfkohl)
Gramm Gramm Ingwer (frisch; 2 cm)
EL EL Sesamöl
EL EL Sojasauce
Zubereitung
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Für die Satay-Soße:
- Die Kokosmilch in einem Topf etwa 5-10 Minuten köcheln lassen. Currypaste dazugeben und unter Rühren darin auflösen. Anschließend die Erdnussbutter und den Zucker unterrühren. Die Soße mit Tamarindenpaste (oder Limettensaft) abschmecken.
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Für die Lammkoteletts:
- Das Öl, Kurkuma, Salz und Zucker verrühren. Die Koteletts kurz abspülen, trocken tupfen und den Fettrand am Fleisch mehrfach mit einem Messer einschneiden (dann wölbt sich das Fleisch beim Braten nicht).
- Die Koteletts rundherum mit dem Würzöl bestreichen. Abgedeckt für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Zwiebel schälen, halbieren, in Streifen schneiden und beiseite stellen.
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Für den Pak Choi:
- Den Kohl eventuell putzen, abspülen, gut abtropfen lassen und je nach Größe ganz lassen, halbieren oder vierteln. Ingwer schälen und zerdrücken. Das Öl erhitzen und den Pak Choi darin kurz anbraten. Ingwer und Sojasoße dazugeben und 2 Minuten dünsten.
- Die Koteletts in einer geölten Grill- oder Bratpfanne von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Fleisch mit der Satay-Soße und dem Gemüse anrichten. Rote Zwiebelstreifen darüberstreuen.
