Lammfilets mit Kichererbsen-Salat
Kichererbsen-Salat deluxe: Avocadostückchen, Tomate, Lammfilets und Zwiebeln gesellen sich zu den Hülsenfrüchten und ergeben dieses Blitzgericht!
Zutaten
3
Portionen
Dose Dosen Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)
rote Zwiebel (80 g)
Gramm Gramm Tomaten
Gramm Gramm eingelegte Peperonis (grün)
EL EL Olivenöl
Salz
TL TL Harissa
EL EL Zitronensaft
Milliliter Milliliter Gemüsebrühe
Avocado (reif)
Stiel Stiele Minze
Lammfilets (à 70 g, am besten Bio)
Pfeffer (frisch gemahlen)
rote Paprikas (kleine, à 15 g)
EL EL Öl (zum Braten)
Zubereitung
- Kichererbsen abspülen, gut abtropfen lassen. Zwiebel abziehen, würfeln. Tomaten abspülen, halbieren oder vierteln. Peperoni abspülen, putzen, in Ringe schneiden.
- Kichererbsen und Zwiebelwürfel in 2 EL Olivenöl 5 Minuten dünsten. Tomaten und Peperoni zufügen. Mit Salz, Harissa und 1 EL Zitronensaft würzen. Brühe und 2 EL Olivenöl unterrühren, beiseitestellen.
- Avocado halbieren, putzen und in Stücke schneiden. Mit dem KichererbsenSalat mischen. Minze abspülen, Blätter abzupfen, schneiden, unter den Salat heben.
- Lammfilets salzen, pfeffern. Paprika abspülen, gut trocknen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Filets und Paprika darin 4–5 Minuten braten. Vom Herd nehmen, anrichten. Mit restlichem Zitronensaft beträufeln.
Dieses Rezept ist in Heft 12/2018 erschienen.
Mehr Lamm-Rezepte gibt es hier.
