Lamm-Curry auf Spießen
Zutaten
4
Portionen
Gramm Gramm Lammfleisch (Schulter oder Keule, ohne Knochen)
Stück Stück Ingwerwurzeln (ganz frisch; etwa 70 g)
Knoblauchzehen
Zwiebeln
Gramm Gramm Tomaten
Chilis
EL EL Öl
EL EL Zitronensaft
EL EL Curry (indisch)
TL TL Garam Masala (indische Würzmischung)
Salz
Gramm Gramm Vollmilchjoghurt
Bund Bund Minze
Zubereitung
- Das Fleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden, dabei Sehnen und Fett abschneiden. Ingwer unter fließendem Wasser abbürsten und ungeschält in feine längliche Scheiben schneiden (geht gut auf dem Gurkenhobel). Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln abziehen und würfeln. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abspülen und häuten. Chilischoten längs aufschlitzen, die Kerne entfernen und die Schoten in Ringe schneiden(dabei mit Gummihandschuhen arbeiten!). Abwechselnd Fleisch, Ingwer, Fleisch und Knoblauch auf Holzspieße stecken. Tomaten halbieren und die Kerne herausdrücken. Tomaten grob würfeln. Öl in einer großen Pfanne oder einem Bräter erhitzen. Zwiebeln, Tomaten, Zitronensaft, Curry, Garam masala und Salz zugeben und etwa 5 Minuten dünsten. Die Spieße hineinlegen und in der geschlossenen Pfanne etwa 35 Minuten bei kleiner Hitze garen. In der offenen Pfanne 15 Minuten weitergaren, damit die Soße etwas einkocht. Spieße herausnehmen. Joghurt und gehackte Minze in die Soße geben und die Soße eventuell mit Salz abschmecken.
Tipp Dazu: Tomatensalat mit Minze und Basmati-Reis.
Lamm: Die besten Rezepte auf BRIGITTE.de
Lamm: Die besten Rezepte auf BRIGITTE.de