Lachsgratin mit Weißkohl
Für alle Fisch-Fans - dieses Lachsgratin ist so lecker, dass es schon unverschämt ist. Und dazu könnt ihr es innerhalb von 25 Minuten servieren!
Zutaten
2
Portionen
Gramm Gramm Bio-Lachsfilets (oder Wild-Lachsfilet, ohne Haut)
Salz
EL EL Korianderkörner
Gramm Gramm Weißkohl (oder Wirsingkohl)
Gramm Gramm Rote Bete (gekocht, aus dem Vakuumpack)
Gramm Gramm Schmand
EL EL Weißwein (trockener, oder Limettensaft)
Bio-Eigelb
Gramm Gramm Ziegenfrischkäse
Cayennepfeffer
TL TL Dijon-Senf (körnig)
Korianderblätter
Fett (für die Förmchen)
Zubereitung
- Den Backofen auf 220 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 5 vorheizen.
- Zwei ofenfeste Förmchen (à 500 ml Inhalt) fetten. Lachs in 6 Scheiben schneiden. Salzwasser und Korianderkörner aufkochen.
- Den Kohl putzen, vierteln und quer in feine Streifen schneiden. Im Salzwasser etwa 2 Minuten kochen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Rote Bete in Spalten schneiden. Schmand, Wein, Eigelb und Ziegenkäse zu einer Soße verrühren, mit Cayennepfeffer und Salz würzen.
- Kohl, Rote Bete, Senf und 5 EL Soße verrühren und in die Förmchen füllen. Lachs darauflegen und die restliche Soße darübergießen.
- Die Förmchen auf dem Ofenrost auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Backofen stellen. Lachsgratin etwa 10 Minuten überbacken.
- Gratin herausnehmen und mit Korianderblättchen bestreuen.
Dieses Rezept ist in Heft 05/2018 erschienen.
