Lachsgratin mit Spitzkohl
Die Lachsfilets werden auf Spitzkohl und Rote Bete gebettet und kommen mit einer cremigen Soße aus Schmand, Wein und Ziegenkäse in den Ofen – lecker!
Zutaten
2
Portionen
Gramm Gramm Bio-Lachsfilets (ohne Haut; oder Wild- Lachsfilet ohne Haut)
Salz
EL EL Korianderkörner
Gramm Gramm Spitzkohl
Gramm Gramm Rote Bete (Kugeln; aus dem Vakuumpack oder Glas)
Gramm Gramm Schmand
EL EL Weißwein (trocken; oder Limettensaft)
Bio-Eigelb
Gramm Gramm Ziegenfrischkäse
Cayennepfeffer
TL TL Senf (Dijon; körnig)
Korianderblätter
Fett (für die Förmchen)
Zubereitung
- Backofen auf 220 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 5 vorheizen.
- Zwei ofenfeste Förmchen (à 500 ml Inhalt) fetten. Lachs in 6 Scheiben schneiden. Salzwasser und Korianderkörner aufkochen.
- Spitzkohl putzen, vierteln und quer in feine Streifen schneiden. Im Salzwasser etwa 2 Minuten kochen, in einem Sieb abtropfen lassen. Rote Bete in Spalten schneiden. Schmand, Wein, Eigelb und Ziegenkäse zu einer Soße verrühren, mit Cayennepfeffer und Salz würzen.
- Kohl, Rote Bete, Senf und 5 EL Soße verrühren und in die Förmchen füllen. Lachs darauflegen und die restliche Soße darübergießen.
- Auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Backofen stellen und etwa 10 Minuten überbacken.
- Lachsgratin herausnehmen und mit Korianderblättchen bestreuen.
