Lachs mit Schwarzwurzeln und Rote Bete
Der Lachs mit Schwarzwurzeln und Rote Bete ist sehr schnell zubereitet, schmeckt superlecker und ist durch das Gemüse obendrauf gesund!
Zutaten
2
Portionen
Gramm Gramm Schwarzwurzeln (siehe Warenkunde)
EL EL Sonnenblumenöl
Milliliter Milliliter Gemüsefond
Salz, Pfeffer
Muskat (frisch gerieben)
Gramm Gramm Rote Bete (vorgekocht, aus dem Vakuumpack)
Zweig Zweige Dill
EL EL Senf (süß)
EL EL Aceto Balsamico (hell)
Stück Stück Lachsfilets (mit Haut, à 50 g)
Zubereitung
- Schwarzwurzeln abspülen, schälen, noch mal abspülen, schräg in 3 mm dicke und 4 cm lange Stücke schneiden (mit Küchenhandschuhen arbeiten). 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Schwarzwurzeln 5–6 Minuten bei großer Hitze braten. Fond zugießen, stark einkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Rote Bete abtropfen lassen, auf einem Gemüsehobel in Scheiben hobeln. Dill abspülen, trocknen, von den Stielen zupfen, fein schneiden. Dill, Senf und Essig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Restliches Öl (2 El) in einer Pfanne erhitzen. Lachs 3 Minuten braten, wenden, 1 weitere Minute braten, salzen, pfeffern. Lachs, Schwarzwurzeln und Bete anrichten, mit Dill-Dressing beträufeln.
Warenkunde Schwarzwurzeln enthalten viel vom Ballaststoff Inulin. Er regt das Wachstum der „guten“ Darmflora an und stärkt so die Verdauung.
Dieses Rezept ist in Heft 02/2022 erschienen.
