Kümmelmoppen

Zubereitung

1. Kümmel in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren anrösten. Etwas abkühlen lassen. Kümmel und 1 EL Zucker im Blitzhacker (oder mit dem Wiegemesser) zerkleinern. Die Kümmel-Zucker-Mischung, restlichen Zucker, Salz und weiches Fett mit den Quirlen des Handrührers cremig rühren. Mehl und Natron mischen und mit den Knethaken des Handrührers unterkneten, dabei nach und nach die Milch unterarbeiten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten, dann portionsweise zu langen eckigen Stangen (etwa 3 x 3 cm) formen. Abgedeckt mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Stangen in etwa 1/2 cm dicke Scheiben (Moppen) schneiden. Moppen eventuell nachformen. Kümmelmoppen auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 etwa 12 Minuten backen. Moppen vom Backblech nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.