Krautsuppe

Zubereitung

1. Drei Liter Wasser aufkochen. In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten:
2. Shiitake-Pilze putzen und vierteln. Möhre schälen, in Scheiben schneiden. Zucchini putzen, abspülen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Paprika vierteln, Kerne und Trennwände entfernen. Paprikaviertel abspülen und in Stücke schneiden. Weißkohl putzen, vierteln und den Strunk keilförmig herausschneiden. Kohlviertel auf einem Gemüsehobel in sehr feine Streifen hobeln. Zuckererbsen abspülen und die Schotenenden knapp abschneiden.
3. Sojabohnensprossen in ein Sieb geben und abspülen. Lauchzwiebel putzen, abspülen und in Ringe schneiden. Ingwer ungeschält reiben. Chilischote abspülen, aufschneiden, Kerne und Trennwände entfernen und die Schote hacken. Fleischtomaten kreuzweise einschneiden, überbrühen und mit kaltem Wasser abspülen. Die Haut abziehen, den Stängelansatz entfernen und die Tomaten würfeln. Grob gestoßene Koriandersaat, Ingwer, Chili, Rohrohzucker und die Kohlstreifen in das kochende Wasser geben und 5 Minuten kochen. Pilze, Möhre, Zucchini, Paprika und Zuckererbsen dazugeben und etwa 5 Minuten bissfest kochen. Lauchzwiebel, Sojabohnensprossen und Tomaten dazugeben und alles einmal aufkochen lassen. Die fertige Suppe mit Salz und Tamari oder Sojasoße abschmecken.