Kräuterbraten vom Bio-Schwein

Zubereitung

1. Fleisch abspülen, trocken tupfen und rundherum mit Meersalz und reichlich Pfeffer einreiben. Zwiebeln abziehen und achteln. Kräuter abspülen und trocken schütteln. Kräuter auf das Fleisch legen und den Braten mit Küchenband binden. In einen Bratschlauch legen, Zwiebeln und Apfelsaft zugeben. Den Bratschlauch mehrmals einstechen, verschließen und auf einem Blech in den kalten Backofen schieben. Schweinenacken bei 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 etwa 1 1/2 Stunden garen. Den Braten heiß oder kalt mit dem klaren Fleischsaft aus dem Bratschlauch als Soße servieren.