Kräuter-Falafel
Wer nach einem leckeren veganen Snack sucht, ist bei diesen Kräuter-Falafeln genau richtig. Dafür werden Kichererbsen püriert und knusprig frittiert.
Zutaten
28
Stück
Gramm Gramm Kichererbsen (getrocknet)
Bund Bund glatte Petersilie
Zweig Zweige Minze
EL EL Weinsteinbackpulver
Salz
TL TL Kreuzkümmel (gemahlen, Cumin)
Messersp. Messersp. Sambal Oelek
Öl (zum Frittieren)
Zubereitung
- Kichererbsen über Nacht in 2 l kaltem Wasser einweichen, abtropfen lassen und im Mixer fein pürieren (eventuell einige Esslöffel Wasser dazugeben).
- Kräuter abspülen, gut trocknen, Blätter abzupfen, fein hacken. Mit Backpulver unter das Kichererbsenpüree kneten. Mit Salz, Kreuzkümmel und Sambal Oelek kräftig würzen. Mischung zu etwa 28 walnussgroßen Bällchen formen.
- In einem flachen Topf Frittieröl auf etwa 180 Grad erhitzen. Die Temperatur ist richtig, wenn von einem auf den Topfboden getauchten Holzlöffelstiel kleine Bläschen aufsteigen. Bällchen portionsweise etwa 5 Minuten goldgelb frittieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Warm oder kalt servieren.
Tipp Falafel schon am Vortag formen, frisch frittieren.
Dieses Rezept ist in Heft 8/2020 erschienen.
