Kräuter-Couscous mit gebratenen Jakobsmuscheln
Ein leckeres Gericht mit Orient-Touch — schmeckt als Vorspeise oder Snack.
Zutaten
4
Portionen
Couscous
TL TL Harissa (scharfe Würzpaste)
TL TL Instant Gemüsebrühe
Gramm Gramm Instant Couscous
gelbe Paprikaschote
Mini Salatgurke
EL EL Olivenöl
Salz
Gramm Gramm Flaschentomaten (oder Roma-Tomaten)
Bund Bund glatte Petersilie
Bund Bund Koriander
Zweig Zweige Minze (frisch)
EL EL Zitronensaft
Jakobsmuscheln (ausgelöst und frisch, ohne Rogen)
Zubereitung
- Für den Couscous 250 ml kochendes Wasser, Harissa und Gemüsebrühe verrühren und über den Couscous gießen. Etwa 10 Minuten quellen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
- Paprika vierteln, putzen, abspülen, das Fruchtfleisch würfeln. Gurke abspülen, trocknen, grob schälen, halbieren und mit einem Teelöffel die Kerne herauslösen. Das Fruchtfleisch fein würfeln. 1 EL Öl erhitzen, die Paprikawürfel darin 2 - 3 Minuten scharf anbraten und salzen. Gurke und gebratene Paprika zum Couscous geben.
- Tomaten abspülen, trocken tupfen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
- Petersilie, Koriander und Minze abspülen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und, bis auf einige Blättchen zum Bestreuen, fein hacken.
- Die gehackten Kräuter unter den Couscous mischen und mit Harissa, Salz und Zitronensaft abschmecken.
Tipp Statt der Jakobsmuscheln können etwa 2 cm große Lachsfiletwürfel gebraten und zum Couscous serviert werden.
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Dieses Rezept ist in Heft 15/2017 erschienen.
