Name: Kräuter-Bohnen-Eintopf
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 1 Fleischtomate; 1 Topf Zucchini; 0,5 TL Kreuzkümmel; 0,5 TL Cayennepfeffer; 1 Dose weiße Bohnen; 400 Milliliter Molke; 200 Gramm Bohnen; Salz; schwarzer Pfeffer; 4 Stängel Minze; 4 Stängel Petersilie; 2 EL Hartkäse; 2 EL Vollkornbrösel

Foto: Thomas Neckermann

Nicht nur an kalten Tagen ein Genuss. Der Kräuter-Bohnen-Eintopf ist einfach zuzubereiten und dazu auch noch wahnsinnig lecker!

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 25 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Diät-Rezept, ohne Alkohol, vegetarisch, schnell

Pro Portion

Energie: 410 kcal, Kohlenhydrate: 46 g, Eiweiß: 21 g, Fett: 16 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

Zwiebel

Knoblauchzehen

EL EL Olivenöl

Fleischtomate (150g)

Topf Töpfe Zucchini (100g)

0.5

TL TL Kreuzkümmel

0.5

TL TL Cayennepfeffer

Dose Dosen weiße Bohnen (250g)

400

Milliliter Milliliter Molke

200

Gramm Gramm Bohnen (TK)

Salz

schwarzer Pfeffer

Stängel Stängel Minze

Stängel Stängel Petersilie

EL EL Hartkäse (frisch geriebener, z.B Grana Padano oder Parmesan)

EL EL Vollkornbrösel

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl andünsten. Tomaten- und Zucchiniwürfel, 1 TL Gewürzmischung, weiße Bohnen und Molke zugeben und aufkochen. Grüne Bohnen zugeben und ca. 10-12 Minuten zugedeckt garen.
Gehackte Kräuter untermischen und mit Salz, Pfeffer, Kumin und Cayennepfeffer abschmecken. Eintopf in zwei Portionen teilen. Eine mit 1 EL Käse und 1 EL Vollkornbrösel bestreuen und anrichten. Zweite Portion einfrieren.