Koteletts mit geschmorten Tomaten
Koriandersaat und Honig verleihen den Koteletts ein fantastisches Aroma, dass sich im Ofen mit Tomaten, Kartoffeln und Rosmarin erst richtig entfaltet.
Zutaten
4
Portionen
Gramm Gramm Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
Knoblauchzehen
Gramm Gramm Flaschentomaten (kleine)
Gramm Gramm Kirschtomaten (orange)
Zweig Zweige Rosmarin
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Prise Prisen Zucker
EL EL Olivenöl
Schweinekoteletts (à ca. 225 g)
EL EL Korianderkörner
EL EL Honig
(Außerdem: Mörser)
Zubereitung
- Kartoffeln abspülen und ca. 20 Minuten in reichlich kochendem Wasser garen. Knoblauchzehen andrücken. Beide Tomatensorten abspülen und trocken tupfen. Flaschentomaten halbieren, die Stielansätze entfernen. Rosmarin abspülen und trocken tupfen. Kartoffeln abgießen, gut ausdämpfen lassen. Kartoffeln leicht andrücken und mit den Tomaten, Knoblauch und Rosmarin auf einem Backblech verteilen. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker würzen und mit 3 EL Olivenöl beträufeln.
- Kartoffeln und Tomaten auf der 2. Schiene von unten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) 15 Minuten schmoren.
- Die Schwarte der Koteletts mehrfach einschneiden. Koriander im Mörser grob zerstoßen. Koteletts kräftig salzen in einer heißen Pfanne im restlichen Öl (2 EL) von beiden Seiten hellbraun anbraten. Mit Honig beträufeln, mit Pfeffer und Koriandersaat würzen. Die Koteletts zwischen den Tomaten und Kartoffeln aufs Blech legen und zusammen weitere 10 Minuten garen. Aus dem Backofen nehmen, kurz ruhen lassen, auf Tellern anrichten und servieren.
Dieses Rezept ist in Heft 17/2023 erschienen.
