Name: Korianderpesto
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 1 Koriander; 2 Knoblauchzehe; 1 rote Chili; 1 Limette; 200 Gramm Cashewkerne; 130 Milliliter Sonnenblumenöl; 1 TL Honig; Meersalz; Pfeffer

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 20 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist kalorienarm, Low Carb, ohne Alkohol, vegetarisch, schnell

Pro Portion

Energie: 300 kcal, Kohlenhydrate: 8 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 28 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

Koriander (großer Bund, 80 g)

Knoblauchzehen

rote Chili

Limette

200

Gramm Gramm Cashewkerne

130

Milliliter Milliliter Sonnenblumenöl

TL TL Honig (mild)

Meersalz

Pfeffer (frisch gemahlen)

Zubereitung

Koriander abspülen, trocken schütteln und die Blättchen fein schneiden. Knoblauch abziehen, Chilischote aufschneiden und die Kerne entfernen (mit Küchenhandschuhen arbeiten). Limette auspressen. Cashewkerne, Knoblauch, Chili, Öl und Limettensaft mit dem Stabmixer oder in der Küchenmaschine grob pürieren. Koriander unterrühren und das Pesto mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp Das Pesto hält sich, mit Öl bedeckt, fest verschlossen im Kühlschrank etwa 1 Woche.