Name: Kokosmilchreis mit Mangosoße
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 0,5 Vanilleschote; 125 Gramm Milchreis; 400 Milliliter Kokosmilch; 100 Milliliter Milch; 3 EL Zucker; 1 Dose Mango; Limettensaft; 2 EL Kokoschips

Foto: Thomas Neckermann

Süß, sämig, super vielseitig: Kokosmilch ist ein Muss in der Asia-Küche. Wir servieren ihn mit einer Mangosoße.

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist kalorienarm, fettarm, ohne Alkohol, vegetarisch, schnell

Pro Portion

Energie: 315 kcal, Kohlenhydrate: 64 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 5 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

0.5

Vanilleschote

125

Gramm Gramm Milchreis (Rundkornreis)

400

Milliliter Milliliter Kokosmilch (Dose)

100

Milliliter Milliliter Milch

EL EL Zucker

Dose Dosen Mangos (425 g Einwaage)

Limettensaft (zum Abschmecken)

EL EL Kokoschips

Zubereitung

Vanilleschote längs aufschneiden und Mark herauskratzen. Vanillemark und -schote, Reis, Kokosmilch und Milch aufkochen. Offen bei kleiner Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Zum Schluss Zucker zugeben.
Mango in ein Sieb gießen und den Saft auffangen. Das Fruchtfleisch fein pürieren. Saft und Püree verrühren und mit Limettensaft abschmecken.
Kokos-Chips in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Reis, Soße und Chips anrichten und servieren.