Kokos-Chutney
Zutaten
5
Portionen
Kokosnuss
Zitrone
EL EL Rohrzucker
TL TL Mandelmus (aus dem Glas)
EL EL Kokosmilch (aus der Dose)
EL EL Vollmilchjoghurt
Prise Prisen Salz
TL TL Cayennepfeffer
Zubereitung
- Kokosnuss öffnen. Die braune Haut des Kokosfleisches mit einem Sparschäler abschälen. Das Kokosfleisch raspeln (ergibt etwa 120 g). Die Zitrone dick schälen, dabei die weiße Haut mit abschneiden. Mit einem spitzen Küchenmesser die Zitronenfilets links und rechts an den Trennwänden entlang herauslösen. Kokosraspel, Zitronenstücke, Rohrzucker, Mandelmus, Kokosmilch und Joghurt im Mixer pürieren. Das Chutney kräftig mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Tipp So wird die Kokosnuss geknackt: Die dunklen Augen mit einem Schraubenzieher einstechen und die Flüssigkeit herauslaufen lassen. Kokosnuss in einen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorgeheizten Backofen schieben und 15 Minuten erhitzen. Mit einem Hammer auf die heiße Kokosnuss schlagen, damit die Schale aufspringt. Das Kokosfleisch herauslösen, Reste mit einem Messer ablösen. Wenn Sie die Kokosflüssigkeit nicht wollen, brauchen Sie die Nuss vorm Erhitzen nicht aufzustechen.
Passt gut zu: Linsen-Mangold-Curry
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