Kohlrabi-Vanille-Essenz
Zutaten
4
Portionen
Kilogramm Kilogramm Kohlrabi
Karotte
Zwiebel (klein)
EL EL Butter
Vanilleschote
TL TL Fleur de Sel (oder anderes feines Salz)
Pfeffer (frisch gemahlen, weiß)
Kerbel
Zubereitung
- Kohlrabi und Möhre schälen, Zwiebel abziehen, alles fein würfeln, in der heißen Butter kurz anbraten. Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen, zusammen mit 1 l Wasser und dem Salz zum Gemüse geben. Aufkochen und im geschlossenen Topf 30 Minuten leicht kochen lassen.
- Die Suppe durch ein Sieb gießen und dabei die Brühe auffangen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Kerbel bestreuen und servieren.
