Sepia und Kalmar zubereiten ist ganz einfach - mit den Tipps der Koch-Profis aus der BRIGITTE-Küche. Wir zeigen es Ihnen Schritt für Schritt im Video.
Kalmare gehören zur Gruppe der zehnarmigen Tintenfische. Sie werden zubereitet, indem zunächst Kopf und Innereien abgezogen werden. Der durchsichtige Chitinstab muss ebenfalls entfernt werden. Nun den Kalmar nur noch mit Wasser säubern und die dunkle Haut abziehen.
Beim Zubereiten von Sepia, auch "echter Tintenfisch" genannt, werden zuerst die Fangarme abgezogen und dann mit Wasser gesäubert. Ränder und dunkle Stellen müssen abgeschnitten werden, bevor die Kauwerkzeuge aus den Tintenfischarmen entfernt werden.
