Lammschulter zubereiten ist ganz einfach - mit den Tipps der Koch-Profis aus der BRIGITTE-Küche. Wir zeigen es Ihnen Schritt für Schritt im Video.
Wer Lammschulter zubereiten will, muss das Fleisch zunächst von Fett, Silberhaut und Sehnen befreien. Nun die Lammschulter umdrehen und den Knochen in der Mitte ertasten. Von hier aus wird das Fleisch mit kleinen Schnitten vom Knochen entfernt.
Danach muss das Gelenk zwischen Schulterblattknochen und Oberschenkelknochen durchtrennt werden. Das Schulterblatt herausschneiden und anschließend den Oberschenkelknochen entfernen. Die dickere Seite wird nun aufgeschnitten, so dass ein gleichmäßig dickes Stück Fleisch entsteht. Die Lammschulter kann jetzt zum Beispiel mit Kräutern gewürzt und zum Rollbraten gebunden werden.
