Eine Lammschulter kann man auch wie einen Rollbraten zubereiten. Dazu müssen Sie die Lammschulter binden - mit dieser Anleitung ist das ganz einfach.
Zunächst die Lammschulter gut würzen: Dazu Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Olivenöl im Mörser zu einer breiigen Masse verarbeiten und die Kräutermischung auf dem Fleisch verteilen. Etwas Zitronenschale über die Lammschulter reiben.
Die Lammschulter nun aufrollen und wie bei einem Rollbraten mit Küchengarn binden. Am oberen Ende sollte das Garn so verknotet werden, dass zwei gleich lange Enden entstehen. Das Fleisch nun mehrmals mit Garn umwickeln. In der Mitte das Garn umeinander schlagen, ebenso auf der anderen Seite. Die Garnenden müssen nun nur noch zu einer Schleife gebunden werden. Vor dem Servieren das Küchengarn entfernen.
Lammschulter binden
Lammschulter binden ist ganz einfach - mit den Tipps der Koch-Profis aus der BRIGITTE-Küche. Wir zeigen es Ihnen Schritt für Schritt im Video.
