Kürbis-Flammkuchen
Flammkuchen mal anders - mit Kürbis und mit pfeffrig-frischem Rucola. Wir zeigen euch das Rezept Schritt für Schritt im Video.
Zutaten
4
Kuchen
Pfeffer (frisch gemahlen)
Gramm Gramm Hefe (frisch)
Gramm Gramm Mehl
EL EL Olivenöl
Milliliter Milliliter Buttermilch
TL TL Salz
Gramm Gramm Hokkaido
Apfel
rote Zwiebel
Gramm Gramm Ziegenfrischkäse
Gramm Gramm Schmand
Gramm Gramm Walnüsse (geschält)
Rosmarin (Zweige)
TL TL Honig
Bund Bund Rucola
Zubereitung
- Hefe zerkleinern und zerbröseln in vier Esslöffel warmem Wasser auflösen
- Mehl, Olivenöl, Buttermilch und Salz zu der Hefe hinzugeben
- Alles erst mit dem Knethaken des Handrührgeräts und anschließend mit den Händen zu einem Teig verkneten
- Teig nun zu einer Kugel formen, abdecken und an einem warmen Ort für zwei Stunden ruhen lassen
- Hokkaidokürbis halbieren und Kerne entfernen, jedoch nicht schälen!
- Apfel entkernen und Zwiebel schälen
- Hokkaidokürbis, Apfel und Zwiebeln in feine Scheiben schneiden oder hobeln
- Nun den Schmand mit dem Ziegenfrischkäse verrühren und Walnüsse grob zerkleinern
- Backofen auf 250 Grad vorheizen und währenddessen Rosmarinnadeln von den Zweigen entfernen
- Teig erneut kneten und in vier Teile aufteilen
- Teile einzeln auf je einem Bogen Backpapier ausrollen
- Teig erneut für 10 Minuten ruhen lassen und noch dünner ausrollen
- Gemisch aus Schmand und Ziegenkäse auf die Teigstücke streichen
- Teigstücke mit Hokkaidokürbis, Apfel, Zwiebel, Walnüssen und Rosmarinnadeln belegen
- Flammkuchen mit Salz, Pfeffer und Honig würzen
- Nun mit dem Backpapier auf das heiße Blech ziehen und für fünf bis sieben Minuten auf mittlerer Schiene backen
- Rucola waschen und trocken schleudern
- Flammkuchen vor dem Servieren mit Rucola bestreuen
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