Video-Kochschule: Melanzane A Funghetto - Gebratene Auberginen
Melanzane A Funghetto, das klingt nach Auberginen und Pilzen. Luisa Giannitti erklärt, was genau hinter der beliebten neapolitanischen Vorspeise steckt.
Zutaten
4
Portionen
Auberginen (mittelgroß)
EL EL Olivenöl
Gramm Gramm Kirschtomaten
Chili
Basilikum (frisch, zum Garnieren)
Salz
Zubereitung
- Die Auberginen putzen, sehr gut waschen und in mittlere Würfel schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen anbraten, bis sie zu bräunen beginnen. Die Auberginen aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller mit Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
- Das restliche Öl aus der Pfanne gießen, die gebratenen Auberginen zurück in die Pfanne geben und die Kirschtomaten dazugeben. Mit Salz und evtl. einer mit der Hand zerdrückten Chilischote würzen und 10 bis 12 Minuten dünsten, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Mit Basilikumblättchen servieren.
Tipp Entscheidend bei diesem Gericht ist, wie ihr die Auberginen schneidet: Die Würfel sollen ungefähr 3 bis 4 Zentimeter lang sein - so schmecken sie am besten. Damit die Auberginen nicht so viel Olivenöl aufsaugen, schneidet am besten einen Teil des weichen Inneren heraus und verwendet nur die Stücke mit Schale.
Das Gericht könnt ihr sowohl kalt als auch warm essen!
Damit die Auberginen nicht so viel Öl aufsaugen, könnt ihr sie vor dem Braten klein schneiden, in ein Sieb geben, mit etwas grobem Salz bestreuen und für eine halbe Stunde mit einem schweren Topf beschweren. So verlieren sie einen Teil ihres Wassers (der schwere Topf wird den Auberginen helfen, schnell die überschüssige Flüssigkeit abzugeben).
Das Gericht könnt ihr sowohl kalt als auch warm essen!
Damit die Auberginen nicht so viel Öl aufsaugen, könnt ihr sie vor dem Braten klein schneiden, in ein Sieb geben, mit etwas grobem Salz bestreuen und für eine halbe Stunde mit einem schweren Topf beschweren. So verlieren sie einen Teil ihres Wassers (der schwere Topf wird den Auberginen helfen, schnell die überschüssige Flüssigkeit abzugeben).
