Vegane Beerentarte mit Kokos-Topping - eine Video-Kochschule
Ihre vegane Beerentarte krönt Nicole Just mit einem Kokos-Topping – und zeigt ganz nebenbei, wie Kuchenbacken ohne Eier und Milchprodukte funktioniert.
Zutaten
12
Stück
Für den Boden
Gramm Gramm Datteln
Milliliter Milliliter Sojamilch
Gramm Gramm Dinkelmehl (Typ 1050)
Gramm Gramm Margarine (weich oder 50 ml neutrales Pflanzenöl)
TL TL Natron
TL TL Bourbon Vanillepulver
TL TL Apfelessig (naturtrüb)
(Fett für die Form)
Für das Kokostopping
Gramm Gramm Kokoscreme (oder Kokosmus)
gehäufter TL gehäufte TL Pfeilwurzelstärke
Milliliter Milliliter Sojamilch
EL EL Agavendicksaft
TL TL Bourbon Vanillepulver
Gramm Gramm Sojajoghurt
Für die Beeren
Gramm Gramm TK-Beerenmischung
TL TL Pfeilwurzelstärke
Messersp. Messersp. Bourbon Vanillepulver
EL EL Kokoschips (geröstet)
Agavendicksaft (nach Belieben)
Zubereitung
- Die Beeren auftauen und den Saft auffangen. Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
- Für den Boden der Tarte die Datteln mit der Sojamilch fein pürieren. Dinkelmehl in eine Schüssel geben und pürierte Dattelmilch und alle weiteren Zutaten dazugeben. Mit einem Handrührgerät oder einem Rührlöffel 1-2 Minuten zu einem glatten Teig verrühren. Eine Obstboden- oder Tarteform fetten und den Teig einfüllen. 10-12 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Lauwarm abkühlen lassen.
- Die Kokoscreme in einer Schüssel mit Pfeilwurzelstärke, Sojamilch, Agavendicksaft, Vanillepulver und Joghurt 2 Minuten mit den Quirlen des Handrührgeräts auf mittlerer Stufe aufschlagen, bis eine nicht zu flüssige Creme entsteht. Die Creme kaltstellen.
- Die Beeren samt Saft mit Pfeilwurzelstärke mischen und mit Vanillepulver und Agavendicksaft abschmecken. Die Masse erhitzen und 1 Minute unter Rühren köcheln lassen. Beerenmasse auf dem Tarteboden verteilen und im Kühlschrank 10-15 Minuten fest werden lassen.
- Die Tarte aus dem Kühlschrank nehmen, mit Kokoscreme bestreichen und mit Kokoschips garnieren. Vor dem Servieren noch einmal 20-30 Minuten kühlen.
