Fabios Kochschule: Gebratene Knödelscheiben

Zubereitung

1. Lasst zunächst die Milch und ein Stückchen Butter im Topf kurz aufkochen.
2. Verquirlt in einer großen Schüssel drei Eier und gebt die alten Brötchen in Stücke gezupft hinzu.
3. Fügt Schnittlauch oder andere Kräuter hinzu und vermischt die Masse mit den Händen.
4. Verteilt nun die Milch-Buttermischung über der Masse und verrührt nochmals alle Zutaten, bis sich das Brot vollgesaugt hat.
5. Würzt den Teig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.
6. Breitet eine Lage Alufolie auf der Arbeitsplatte aus und bedeckt sie mit einer ebenso großen Lage Frischhaltefolie.
7. Verteilt den Teig in der Mitte der Folien in einer Art Rolle und rollt ihn mit Hilfe der Frischhaltefolie auf, so dass eine feste Rolle entsteht.
8. Dreht die Frischhaltefolie an beiden Seiten wie ein Knallbonbon zu. Schiebt dabei immer wieder den Teig in die Mitte, damit er dicht gepresst wird.
9. Wenn ihr den Teig zu einer handlichen Wurst geformt habt, rollt ihn mit der Alufolie ein zweites Mal zusammen. Das verhindert, dass der Teig aufgeht.
10. Den eingerollten Teig in kochendem Wasser 25 Minuten gar kochen und 30 Minuten abkühlen lassen.
11. Den gegarten Teig aus der Folie nehmen und mit einem Messer in etwa fünf Millimeter dicke Scheiben schneiden.
12. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Knödelscheiben von beiden Seiten gut zwei Minuten anbraten.