Spumoni mit Räuchertofu-Rucola-Sauce von "Vegetarian Diaries"
Schon seit 2010 schreibt Arne seine "Vegetarian Diaries". Vor allem der Ofen ist bei ihm im Dauereinsatz, egal ob für Brot, Pizza oder Süßes. Arne kocht nicht nur vegetarisch, sondern auch vegan. Gerade Neueinsteiger in die vegetarische oder vegane Küche können bei ihm viel lernen, denn er experimentiert gern mit Fleisch- oder Käseersatz.
Um Experimente geht es auch in der Rubrik Food Science: Hier erzählt Arne, der in Physik promoviert, wie viel Salz ins Nudelwasser gehört und warum das Küchenfenster im Winter schneller beschlägt als im Sommer. Wer gern außer Haus isst, wird seine vegetarischen Restaurant-Tests mögen. Als Kostprobe aus den "Vegetarian Diaries" gibt's Nudeln, die alles andere als gewöhnlich sind - mit Räuchertofu.