Knuspriger Lachs mit Blumenkohl und Senf-Joghurt-Sauce
Brokkoli, Blumenkohl und der Lachs mit Sonnenblumenkern-Parmesan-Panade kommen knusprig gebacken aus dem Ofen – dazu gibt's eine Senf-Joghurt-Sauce.
Zutaten
2
Portionen
Gramm Gramm Lachsfilets (ohne Haut, frisch oder TK)
Salz, Pfeffer
TL TL Koriander
Bio-Zitrone
Gramm Gramm Sonnenblumenkerne
Gramm Gramm Parmesan (fein gerieben)
EL EL Panko
Gramm Gramm Blumenkohl (frisch oder TK)
Gramm Gramm Brokkoli (frisch oder TK)
Stiel Stiele Kräuter (gemischt, frisch oder TK)
Gramm Gramm Joghurt (1,5% Fett)
EL EL körniger Senf
Zubereitung
- Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und rundum mit Salz und Pfeffer würzen. Lachs auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
- Koriander mit 1 Prise Salz in einem Mörser grob zerstoßen. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und 2 EL Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und 2 EL Saft auspressen. 1 EL Zitronenschale mit 1 TL Koriander, Sonnenblumenkernen, Parmesan und Panko-Mehl gründlich mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan-Panko-Mischung auf dem Lachs verteilen und leicht andrücken.
- Blumenkohl und Brokkoli putzen, abspülen, trocken tupfen und in kleine Röschen teilen. Blumenkohl und Brokkoli zum Lachs geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 15–20 Minuten knusprig backen.
- Kräuter abspülen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen. Blätter von 4 Stielen fein schneiden. Mit Joghurt, 2 EL Zitronensaft und Senf glattrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lachs, Blumenkohl und Brokkoli mit Joghurt-Senf-Soße anrichten, mit 1 EL Zitronenschale, 1 TL Koriander und restlichen Kräutern bestreuen und servieren.
Dieses Rezept ist Teil des BRIGITTE Balance-Konzepts 2024.
