Knusperhähnchen mit Rotkohl
Die Hähnchenfilets werden angebraten und mit Cornflakes, Käse, Rosmarin und Speck belegt und anschließend überbacken. Und im Nu sind das Knusperhähnchen!
Zutaten
2
Portionen
Hähnchenbrustfilets (à 250 g, am besten Bio)
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
EL EL Olivenöl
Gramm Gramm Cornflakes (ungesüßt)
Gramm Gramm Parmesan
Zweig Zweige Rosmarin
Gramm Gramm Speck (Würfel, am besten Bio)
Gramm Gramm Rotkohl (aus dem Glas)
EL EL Preiselbeerkonfitüre
EL EL Butter
Zubereitung
- Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
- Hähnchen abspülen, trocken tupfen, salzen, pfeffern. Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, die Hähnchenfilets darin rundum etwa 10 Minuten goldbraun braten.
- Cornflakes grob zerstoßen. Käse fein reiben. 2 Zweige Rosmarin abspülen, Nadeln abzupfen und fein hacken. Cornflakes, Käse, Rosmarin und Speck mischen. Pfanne vom Herd nehmen, die Cornflakes-Mischung auf den Filets verteilen, gut andrücken. In der Pfanne im Backofen etwa 10 Minuten überbacken.
- Rotkohl erhitzen. Konfitüre und Butter unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchen und Rotkohl anrichten. Restlichen Rosmarin darüberstreuen.
Tipp Dazu: Knödel oder Baguette
Dieses Rezept ist in Heft 1/2020 erschienen.
