Knusper-Waffeln

Zubereitung

1. Die Butter mit den Quirlen des Handrührers schaumig schlagen. Puderzucker, Zucker, Vanillezucker und Salz dazu geben und alles noch mindestens 3 Minuten weiter schlagen. Dann nach und nach die Eier einzeln unterrühren, dabei jedes Ei mindestens 2 Minuten unter den Teig schlagen.
2. Die Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale dünn abreiben. Zitronenschale, Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und im Wechsel mit dem Mineralwasser unter den Teig heben.
3. Ein Waffeleisen erhitzen, fetten und aus dem Teig nacheinander etwa 6–8 Waffeln backen. Ganz frisch mit Puderzucker bestäubt servieren.