Name: Klare Rote-Bete-Suppe
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 300 Gramm Rote Bete; 1 Karotte; 1 Zwiebel; 1 EL Walnussöl; 500 Milliliter Apfelsaft; 2 Sternanis; 200 Milliliter Geflügelfond; Salz; Pfeffer; 3 TL saure Sahne

Foto: Thomas Neckermann

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist kalorienarm, fettarm, Low Carb, ohne Alkohol

Pro Portion

Energie: 60 kcal, Kohlenhydrate: 9 g, Fett: 2 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

300

Gramm Gramm Rote Bete

Karotte

Zwiebel

EL EL Walnussöl

500

Milliliter Milliliter Apfelsaft (klar)

Sternanis

200

Milliliter Milliliter Geflügelfond (oder Gemüsefond; aus dem Glas)

Salz

Pfeffer (frisch gemahlen)

TL TL saure Sahne (evtl.)

Zubereitung

Rote Bete und Möhre schälen und fein würfeln. Zwiebel abziehen und ebenfalls würfeln. Das vorbereitete Gemüse im heißen Öl 5 Minuten dünsten. Apfelsaft und Sternanis zugeben und alles etwa 40 Minuten kochen.
Durch ein feines Sieb gießen. Die Brühe mit Geflügelfond auffüllen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren die Brühe in kleine Tässchen (Espresso-Tassen) füllen und eventuell jeweils einen halben TL saure Sahne darauf geben.

Tipp