Name: Klare Currysuppe mit Gemüse
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 200 Gramm Karotte; 2 Stangen Sellerie; 200 Gramm Kohlrabi; 1 Stange Lauch; 100 Gramm Süßkartoffel; 20 Gramm Ingwerwurzel; 1,5 TL Rapsöl; 1 TL Madras; 2 Prisen Thymian; 2 Prisen Majoran; weißer Pfeffer; 700 Milliliter Bio-Gemüsebrühe; 100 Gramm Tofu; 0,5 Limette; 1,5 EL Petersilie

Foto: Thomas Neckermann

Fusion Soup vom Feinsten: Einheimisches Gemüse wie Kohlrabi, Möhren, Porree und Kohlrabi trifft auf exotische Zutaten wie Ingwer, Madras-Curry und Tofu.

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 20 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist vegan, ohne Alkohol, vegetarisch, schnell, vitaminreich

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

200

Gramm Gramm Karotten

Stange Stangen Sellerie

200

Gramm Gramm Kohlrabi

Stange Stangen Lauch (150 g)

100

Gramm Gramm Süßkartoffeln

Gramm Gramm Ingwerwurzeln (frisch)

1.5

TL TL Rapsöl

TL TL Madras (mild)

Prise Prisen Thymian (gerebelt)

Prise Prisen Majoran

weißer Pfeffer

700

Milliliter Milliliter Bio-Gemüsebrühe (natriumarm, z. B. von Cenovis oder Vitam)

100

Gramm Gramm Tofu

0.5

Limette

1.5

EL EL Petersilie (gehackt)

Zubereitung

Gemüse putzen, klein schneiden. Süßkartoffeln und Ingwer schälen, fein würfeln. Süßkartoffel, Möhren, Sellerie und Ingwer in Rapsöl bei kleiner Hitze andünsten.
Curry, Trockenkräuter, Pfeffer, Gemüsebrühe und restliches Gemüse zugeben, bei mittlerer Hitze 15 Minuten zugedeckt dünsten. Tofu in der Suppe kurz erwärmen. Mit Limettensaft und Petersilie würzen.