Kirschwähe mit Vanilleguss

Zubereitung

1. Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe in die Mulde bröckeln. Die Milch lauwarm erwärmen. Milch und Zucker in die Mulde gießen und alles mit etwas Mehl vom Rand der Mehlmulde zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Zugedeckt an einem wamen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
2. Ei und Butter dazugeben und alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen. Den Teig mit den Händen einmal durchkneten und auf wenig Mehl rund (Ø etwa 8 cm) ausrollen.
3. Eine Wähen- oder Tarteform Ø 26 cm) mit Butter ausfetten und den Hefeteig hineinlegen. Dabei einen etwa 2 cm hohen Teigrand formen. Hefeteig nochmals abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
4. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.
5. Für den Belag die Kirschen abspülen, trocken tupfen und entsteinen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Orange heiß abspülen, trocken tupfen und etwa 1 TL Schale fein abreiben. Sahne, Schmand, Vanillemark, Eier, Zucker und Orangenschale gut verrühren. Die Kirschen auf dem Teig verteilen und die Eiercreme in die Zwischenräume gießen. Die Mandelblättchen darüberstreuen.
6. Die Form in den vorgeheizten Backofen auf die untere Schiene schieben und die Wähe etwa 40 Minuten goldbraun backen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, eventuell mit einem Bogen Backpapier abdecken. Die Wähe mit Puderzucker bestäuben und eventuell frische Kirschen darauflegen.