Kichererbsensuppe mit Nudeln
Diesen Eintopf solltet ihr möglichst frisch servieren, sonst nehmen die Nudeln zu viel Flüssigkeit auf. Oder ihr kocht die Nudeln separat und geben sie erst kurz vorher als Einlage in die Teller.
Zutaten
4
Portionen
Gramm Gramm Schweinerippen (am besten Bio)
Bund Bund Suppengrün
Zwiebeln
rote Chilis
Lorbeerblatt
kleine Dose kleine Dosen Kichererbsen
Gramm Gramm Suppennudeln
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Zweig Zweige Rosmarin
Zubereitung
- Den Grill des Backofens vorheizen. Schweinerippchen abspülen, trocken tupfen und eventuell in kleinere Stücke schneiden. Rippchen auf ein Backblech legen und im Backofen auf der oberen Schiene 15 Minuten goldbraun rösten.
- Inzwischen ein Bund Suppengrün putzen, abspülen und grob würfeln. Zwiebeln halbieren, dabei die Schale dran lassen. Chilischoten abspülen. Zwiebelhälften mit der Schnittfläche nach unten in einen großen Topf legen, ohne Fett erhitzen, 5 Minuten rösten. Das gewürfelte Suppengrün, Lorbeer, Chilischoten und 2,5 l kaltes Wasser dazugeben. Aufkochen und die gerösteten Schweinerippchen zugeben. Alles etwa 2 Stunden bei kleiner Hitze ohne Deckel köcheln lassen. Zwischendurch den Schaum an der Oberfläche mit einem Löffel abschöpfen.
- Inzwischen das restliche Suppengrün putzen, abspülen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Brühe durch ein Sieb gießen, das gekochte Gemüse nicht weiter verwenden. Das Fleisch von den Rippchen lösen und in kleine Würfel schneiden. Die Kichererbsen abgießen, kurz abspülen und abtropfen lassen.
- Die klare Brühe wieder aufkochen. Fleisch, das restliche rohe Suppengrün, Nudeln und Kichererbsen in die kochende Brühe geben und etwa 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rosmarin abspülen, trocken tupfen und die Nadeln von den Stielen zupfen. Rosmarin fein hacken und in die heiße Suppe rühren.
Tipp
