Kichererbsen-Ragout mit Salsiccia
Etwas Crème fraîche zum Kichererbsen-Ragout – fertig ist das würzige, unkomplizierte Feierabend-Vergnügen mit knackigen Würstchen.
Zutaten
4
Portionen
Zwiebeln
Knoblauchzehen
rote Peperoni (Pfefferschote)
EL EL Olivenöl
EL EL Tomatenmark
Gramm Gramm Soft-Tomaten (getrocknete )
Glas Gläser Paprikas (geschält und geröstet; 200 g Abtropfgewicht)
Bio-Zitrone
Dose Dosen Tomaten (geschält und gewürfelt; à 400 g Einwaage)
Dose Dosen Kichererbsen (265 g Abtropfgewicht)
TL TL Korianderkörner
Salsiccia (Chorizo oder grobe Bratwurst; etwa 250 g)
Stängel Stängel Koriander
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
TL TL Honig
TL TL Paprika edelsüß
Gramm Gramm Crème fraîche
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch abziehen und würfeln. Pfefferschote längs halbieren, entkernen, abspülen und fein würfeln.
- Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Pfefferschote darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten. Tomatenmark dazugeben, 1 Minute mitbraten.
- Soft-Tomaten in feine Würfel schneiden. Paprika abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Zitrone heiß abspülen, trocknen und mit dem Sparschäler ein 5 cm langes Schalenstück abschälen. Soft-Tomatenwürfel, Paprikastreifen, Dosentomaten, Kichererbsen mit Sud, Koriander und Zitronenschale in den Topf geben. Alles 25 Minuten ohne Deckel kochen, bis der Eintopf dickflüssig ist.
- Würstchen mit einer Gabel mehrmals einstechen, zum Eintopf geben und zugedeckt 20 Minuten darin kochen lassen.
- Koriander abspülen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Eintopf vom Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer, Honig und Paprikapulver abschmecken. Korianderblättchen darüberstreuen, mit einem Klecks Crème fraîche servieren.
Tipp Wer’s lieber vegetarisch mag, lässt die Wurst einfach weg. Das Kichererbsen-Ragout reicht dann für 3 Portionen.
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