Name: Kerniger Zitronen-Kartoffelsalat
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 300 Gramm Bio-Kartoffel; 0,13 Liter Hühnerbrühe; 1 Knoblauchzehe; 1 Bio-Zitrone; 2 EL weißer Balsamico-Essig; Salz; weißer Pfeffer; 2 EL Salatkerne Mix; 100 Gramm Radicchio; 1 Bund Lauchzwiebel; 1 EL Olivenöl; 100 Gramm Granatapfel

Foto: Thomas Neckermann

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 25 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist kalorienarm, Diät-Rezept, ohne Alkohol, schnell

Pro Portion

Energie: 345 kcal, Kohlenhydrate: 39 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 13 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

300

Gramm Gramm Bio-Kartoffeln

0.13

Liter Liter Hühnerbrühe (klar)

Knoblauchzehe

Bio-Zitrone

EL EL weißer Balsamico-Essig

Salz

weißer Pfeffer

EL EL Salatkerne Mix (oder Sonnenblumenkerne)

100

Gramm Gramm Radicchio

Bund Bund Lauchzwiebeln

EL EL Olivenöl (nativ, Extra)

100

Gramm Gramm Granatäpfel (die Kerne)

Zubereitung

Kartoffeln mit Schale 15 Mi nuten kochen. Hühnerbouillon, zerdrückten Knoblauch, 1 TL abgeriebene Zitronenschale, 3 EL Zitronensaft, Essig, Salz und Pfeffer aufkochen und zur Seite stellen.
KerneMix in einer Pfanne ohne Fett rösten. Radicchio putzen und in Stücke zupfen. Lauchzwiebeln fein hacken.
Kartoffeln abgießen, pellen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln, Lauchzwiebeln und KerneMix mit Zitronenbrühe übergießen und
Minuten stehen lassen.
Olivenöl unterrühren. Radicchio unterheben. Salat mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit Granatapfelkernen bestreuen. 1 Portion anrichten.
Dazu pro Portion 50 g Pastrami oder Rindersaftschinken (magerer Aufschnitt aus Rind, gepökelt und geräuchert).

Tipp Wer es vegetarisch mag, verwendet statt Hühnerbouillon Gemüsebrühe und nimmt statt Rindersaftschinken pro Portion 1/2 gekochtes Bio-Ei (Größe M) .
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