Kastenweißbrot
Zutaten
2
Stück
Würfel Würfel Hefe (frisch)
Gramm Gramm Mehl (Type 550)
EL EL Meersalz
EL EL Milch
Mehl (zum Bearbeiten)
Fett (für die Formen)
Zubereitung
- Zerbröselte Hefe in 5 EL Wasser glatt rühren. Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Hefewasser und 550–600 ml lauwarmes Wasser zum Mehl geben und mit einem Kochlöffel zu einem weichen Teig vermischen.
- Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort mindestens 2 Stunden gehen lassen.
- Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und halbieren. 2 Kastenformen (Inhalt 1,5 l, 25 cm Länge) ausfetten und je eine Teighälfte hineinlegen. Abgedeckt noch mindestens 1 Stunde gehen lassen.
- Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
- Die Teigoberfläche schräg einschneiden und mit Milch bestreichen, damit das Brot eine schöne Farbe bekommt. Die Brote auf der unteren Schiene im Backofen 40–50 Minuten backen.
- Herausnehmen, die Brote aus den Kastenformen lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Tipp Statt zwei Broten können Sie aus der zweiten Hälfte vom Weißbrotteig auch tolle Brötchen backen: Aus dem Teig je 8 kleine Brote formen. Über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Morgens die weißen Brötchen mit einer Teigkarte teilen (= 16 Baguette-Brötchen). Evtl. mit Milch bestreichen und Mohn darüberstreuen. Auf Backpapier und Blech in den kalten Backofen schieben. Auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 schalten und etwa 20–25 Minuten im Ofen backen.
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