Kartoffeltopf mit Wirsing und Garnelen
Krause grüngelbe Blätter mit starken Rippen, lockerer Kopf - Wirsing sieht markant aus. Und genauso schmeckt er auch: Typisch für Wirsing ist sein würziger, aber doch milder Geschmack. Passt toll zum cremigen Eintopf mit Riesengarnelen!
Zutaten
3
Portionen
Gramm Gramm La Ratte (längliche Gourmet-Kartoffelsorte aus Frankreich; oder normale vorwiegend festkochende Kartoffeln)
Wirsingkohl (klein, 400 g)
Zwiebeln
EL EL Butter
Milliliter Milliliter Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
Meersalz
Pfeffer (frisch gemahlen)
EL EL Crème fraîche
EL EL Wermut (trocken; z. B. Noilly Prat)
TL TL Zitronensaft
EL EL heller Soßenbinder
Riesengarnelen (ohne Kopf, à etwa 30 g)
Bund Bund Dill
Zubereitung
- Die Kartoffeln abspülen und längs halbieren. Wirsing putzen und in Spalten schneiden. Die Zwiebeln abziehen und würfeln. Butter in einem großen Topf erhitzen und Kartoffeln und Zwiebeln darin andünsten. Brühe, Salz und Pfeffer dazugeben und alles zugedeckt etwa 10 Minuten kochen lassen. Wirsing dazugeben und 5 Minuten fertig garen. Crème fraîche und eventuell Noilly Prat unterrühren. Kartoffeltopf mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Den Soßenbinder einrühren und aufkochen lassen.
- Die Riesengarnelen aus den Schalen lösen, dabei jeweils das letzte Schwanzstück dran lassen.
- Rücken der Riesengarnelen einschneiden, den dunklen Darmfaden entfernen und die Garnelen abspülen. Garnelen in den Eintopf geben und darin etwa 3 Minuten gar ziehen lassen. Dill abspülen, trocken schütteln, fein schneiden und über den Eintopf streuen.
Tipp Auch gut: den Eintopf mit Flusskrebsen anstelle der Garnelen servieren.
Bei uns findet ihr weitere Wirsing-Rezepte.
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