Name: Kartoffelsuppe mit Oliven
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Kilogramm Kartoffel; 2 Knoblauchzehe; 80 Milliliter Olivenöl; 1,5 Liter Brühe; 50 Gramm schwarze Oliven; 1 Zweig Rosmarin; 3 Stängel Oregano; 2 Stängel Salbei; Salz; Pfeffer

Foto: Janne Peters

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist kalorienarm, Low Carb, ohne Alkohol, vegetarisch

Pro Portion

Energie: 380 kcal, Kohlenhydrate: 32 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 25 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

Kilogramm Kilogramm Kartoffeln (vorwiegend fest kochend)

Knoblauchzehen

Milliliter Milliliter Olivenöl

1.5

Liter Liter Brühe (Instant)

Gramm Gramm schwarze Oliven (ohne Stein)

Zweig Zweige Rosmarin

Stängel Stängel Oregano

Stängel Stängel Salbei

Salz

Pfeffer (frisch gemahlen)

Zubereitung

Kartoffeln schälen und würfeln. Knoblauchzehen abziehen und hacken. Knoblauch in 3 EL heißem Öl unter Wenden anbraten. Kartoffelwürfel und Brühe zugeben und bei kleiner Hitze im geschlossenen Topf etwa 20 Minuten kochen lassen. Kartoffeln in der Flüssigkeit mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Anschließend eventuell durch ein Sieb streichen. Oliven grob hacken und in die Suppe geben. Kräuter abspülen, trocken tupfen und von den Stielen zupfen. Rosmarinnadeln und Oregano- und Salbeiblätter im restlichen heißen Öl kurz braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren mit den Kräuterblättchen bestreuen und etwas von dem Kräuter-Bratöl darauf träufeln.

Tipp Dazu: Baguette