Kartoffelsuppe mit Currycreme
Zutaten
4
Portionen
Suppe:
Bund Bund Suppengrün
Stängel Stängel Liebstöckel
Glas Gläser Gemüsefond (à 400 ml)
Milliliter Milliliter Gemüsebrühe
Kilogramm Kilogramm Kartoffeln (mehlig kochend)
Zwiebel
Knoblauchzehe
EL EL Öl
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Currycreme:
EL EL Currypulver
Limette
Gramm Gramm Crème fraîche
EL EL Milch
Zum Garnieren:
Scheibe Scheiben Toastbrot
Stängel Stängel glatte Petersilie
TL TL Currypulver
Zubereitung
-
Für die Suppe:
- Suppengrün putzen, abspülen und in grobe Stücke schneiden. Liebstöckel abspülen, trocken schütteln und grob zerzupfen. Fond, Brühe, Suppengrün und Liebstöckel aufkochen und 20 Minuten bei kleiner Hitze kochen.
- Inzwischen Kartoffeln schälen und grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen, würfeln und in heißem Öl andünsten. Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch zur Suppe geben und weitere 20 Minuten kochen. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, so dass sie noch etwas stückig bleibt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Für die Currycreme:
- Curry, abgeriebene Limettenschale, Crème fraîche und Milch glatt rühren.
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Zum Garnieren:
- Toastbrot würfeln und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Petersilie abspülen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Die Suppe mit Currycreme, Toastbrotwürfeln, Petersilienblättchen und Currypulver anrichten.
