Name: Kartoffelsuppe für alle
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 250 Gramm Petersilienwurzel; 1 Kilogramm Kartoffel; 2 EL Butterschmalz; 1,5 Liter Gemüsebrühe; 150 Gramm Kochsahne; Salz; Pfeffer

Foto: Thomas Neckermann

Bei dieser Auswahl ist für Jeden etwas dabei – ob vegetarisch mit Paprika, würzig mit Räucherlachs oder edel mit Nordseekrabben.

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist kalorienarm, Low Carb, ohne Alkohol

Pro Portion

Energie: 325 kcal, Kohlenhydrate: 34 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 13 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

Zwiebel

250

Gramm Gramm Petersilienwurzel (oder Knollensellerie)

Kilogramm Kilogramm Kartoffeln

EL EL Butterschmalz

1.5

Liter Liter Gemüsebrühe

150

Gramm Gramm Kochsahne (10 % Fett)

Salz

Pfeffer (frisch gemahlen)

Zubereitung

Zwiebel abziehen, Petersilienwurzeln und Kartoffeln schälen, abspülen und alles würfeln. Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und die vorbereiteten Zutaten darin andünsten.
Die Brühe dazugießen und alles bei kleiner Hitze etwa 25 Minuten kochen lassen. Gemüse im Sud fein zerstampfen und durch ein Sieb streichen oder alles kurz mit dem Stabmixer pürieren. Die Sahne unterrühren, alles aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp Die Einlagen: Kartoffelsuppe mit Würstchen ist der Klassiker. Sie schmeckt aber auch mit:

frischen Paprikastreifen und Paprikapulver,
gebratenen Pilzen und Salbeiblättchen,
Räucherlachs und Estragonblättchen,
Bündner Fleisch (z. B. von Zimbo) und grob geschrotetem Pfeffer,
Nordseekrabben und Kresse.

Schärfe bekommt die Suppe durch etwas Wasabi (grüne Meerrettichpaste) oder Tabasco.
Die Kartoffelsuppe kann schon am Vortag gekocht werden (ohne Deckel abkühlen lassen).