Kartoffelsalat mit gebratenem Ziegenkäse
Mit vielen frischen Kräutern und Ziegenkäse wird Kartoffelsalat vegetarisch-herzhaft. Die würzigen kleinen Käsetaler haben wir vor dem Braten paniert.
Zutaten
4
Portionen
Dressing
EL EL Weißweinessig
EL EL Sonnenblumenöl
TL TL Senf
Salz
Salat
Kilogramm Kilogramm Kartoffeln (festkochend)
EL EL Essig
EL EL Sonnenblumenöl
Bund Bund Dill
Bund Bund Schnittlauch
Bund Bund Kerbel
Bund Bund glatte Petersilie
Gramm Gramm Radieschen
Käsetaler
EL EL Mehl
Bio-Ei
EL EL Semmelbrösel
Ziegenkäse (kleine Taler à 40 g., z. B. Picandou)
EL EL Sonnenblumenöl
Zubereitung
-
Für das Dressing:
- Essig, 5 EL heißes Wasser, Öl und Senf verrühren und mit Salz abschmecken.
-
Für den Salat:
- Die Kartoffeln abspülen und in Salzwasser in etwa 20 Minuten gar kochen. Abgießen, abdampfen lassen und die Schale abziehen. Kartoffeln noch warm in ½ cm dicken Scheiben direkt in das Dressing schneiden. 30 Minuten ziehen lassen. Essig und Öl unterrühren, Salat nochmals abschmecken.
- Kräuter abspülen, trocknen und Dill-, Kerbel- und Petersilienblätter, bis auf ein paar Stiele zum Bestreuen, hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Radieschen putzen, dabei eventuell etwas Grün stehen lassen. Radieschen in Stücke schneiden.
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Für die Käsetaler:
- das Mehl auf einen Teller geben. Ei in einem zweiten Teller verschlagen, Semmelbrösel auf einen dritten Teller geben. Die Käsetaler zunächst im Mehl, dann im verquirlten Ei und zuletzt in den Semmelbröseln wenden.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Taler darin von jeder Seite etwa 2 Minuten goldbraun braten.
- Gehackte Kräuter und Radieschen unter den Kartoffelsalat mischen, zusammen mit den Käsetalern und den restlichen Kräutern anrichten.
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