Kartoffelreibekuchen
Klassisch und immer wieder köstlich: Kartoffelreibekuchen sind stets beliebt. Je nachdem, ob man noch Kräuter, Käse oder Speck in die Kartoffelmasse gibt, schmecken sie herzhaft, saftig oder würzig.
Zutaten
2
Portionen
Zwiebel
Kartoffel (große, kalte und gekocht; 120 Gramm)
Gramm Gramm Kartoffeln (groß)
Bio-Ei
Salz
EL EL Butterschmalz (zum Braten)
Zubereitung
- Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die gekochte Kartoffel abziehen und auf einer Reibe fein reiben. Die rohen Kartoffeln schälen, abspülen und ebenfalls fein reiben.
- Die rohen Kartoffelraspel in ein festes Geschirrtuch geben und sehr gut ausdrücken oder auswringen.
- Zwiebelwürfel, gekochte und rohe Kartoffelraspel und das Ei gründlich verrühren und salzen.
- Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Von der Kartoffelmasse mit einem Esslöffel kleine Häufchen in das heiße Fett geben und zu etwa handtellergroßen Puffern verstreichen. Nur so viele Puffer in die Pfanne geben, dass sie sich nicht berühren.
- Die Puffer von beiden Seiten goldbraun braten. Fertige Kartoffelpuffer auf Küchenkrepp legen und im Backofen bei 80 Grad bis zum Servieren warm halten.
Tipp Wenn die Puffer herzhaft werden sollen, einfach noch 2–3 EL geriebenen Käse oder fein gewürfelten Speck oder gehackte Kräuter mit in die Kartoffelmasse geben.
Dieses Rezept ist in Heft 22/2017 erschienen.
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