Kartoffelpüree mit Kokos-Fischfilet
Zutaten
4
Portionen
Kilogramm Kilogramm Kartoffeln (mehlig kochend)
Salz
Gramm Gramm Kokosraspel
Schalotte
TL TL Öl
EL EL rote Currypaste (aus dem Asialaden)
EL EL Sojasauce
TL TL Zucker
EL EL Kokosmilch (aus der Dose)
Bio-Zitrone
Scheibe Scheiben Fischfilets (à 180 g; z. B. Rotbarsch, Seelachs oder Lengfisch)
Pfeffer (frisch gemahlen)
Fett für die Form
Milliliter Milliliter Milch
Gramm Gramm Butter
EL EL Schlagsahne
Muskat (frisch gerieben)
Stängel Stängel Minze
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, abspülen und in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen. Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren leicht bräunen. Schalotte abziehen, fein hacken und in Öl andünsten. Schalotte, Currypaste, Sojasoße, Zucker, Kokosmilch, Kokosraspel und abgeriebene Zitronenschale verrühren. Fischfilet abspülen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Fisch in eine gefettete ofenfeste Form geben. Die Kokosmischung über den Fisch verteilen und dabei etwas andrücken. Fisch im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 etwa 20 Minuten backen.
- Kartoffeln abgießen und die Milch erhitzen. Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder zerstampfen. Heiße Milch und Butter mit einem Schneebesen nach und nach unter das Püree rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Das Püree mit Salz und Muskat abschmecken. Fisch mit Kartoffelpüree und Minzeblättchen anrichten.
Tipp Dazu: grüner Salat
Hier findet ihr das Grundrezept für Kartoffelpüree.
