Name: Kartoffeln mit Kräuterquark
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1,2 Kilogramm Kartoffel; Salz; 1,5 Knoblauchzehe; 500 Gramm Ziegenquark; 150 Gramm Joghurt; 0,5 Zitrone; 2 Lauchzwiebel; 0,5 Bund Petersilie; 0,5 Bund Dill; 0,5 Bund Kerbel; 0,5 Bund Schnittlauch; 20 Gramm Portulak; Pfeffer; 4,5 Radieschen; 2 EL Leindotteröl

Foto: Thomas Neckermann

Kartoffeln mit Quark sind ist ein gesunder Klassiker. Mit ein paar Extras machen wir das Gericht noch interessanter: Portulak für die frisch-nussige Note, knackige Radieschen und ein cremiger Mix aus Ziegenquark und griechischem Joghurt.

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist kalorienarm, fettarm, ohne Alkohol, vegetarisch

Pro Portion

Energie: 370 kcal, Kohlenhydrate: 43 g, Eiweiß: 24 g, Fett: 10 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

1.2

Kilogramm Kilogramm Kartoffeln (neue)

Salz

1.5

Knoblauchzehen (junge)

500

Gramm Gramm Ziegenquark (Magerquark)

150

Gramm Gramm Joghurt (griechisch, 10 % Fett)

0.5

Zitrone (Bio)

Lauchzwiebeln (klein und dünn)

0.5

Bund Bund Petersilie (glatt)

0.5

Bund Bund Dill

0.5

Bund Bund Kerbel

0.5

Bund Bund Schnittlauch

Gramm Gramm Portulak

Pfeffer (frisch gemahlen)

4.5

Radieschen

EL EL Leindotteröl (aus dem Bio- oder Naturkostladen)

Zubereitung

Kartoffeln unter fließendem Wasser abbürsten. Mit Salzwasser bedeckt etwa 20 Minuten gar kochen.
Knoblauch abziehen, durch eine Knoblauchpresse drücken und mit Quark und Joghurt verrühren. Zitrone heiß abspülen, die Schale abreiben. Saft auspressen. Etwas Zitronensaft und -schale zum Quark geben.
Lauchzwiebeln putzen, abspülen und in ganz feine Ringe schneiden. Kräuter abspülen und gut trocknen. Petersilie, Dill und Kerbel hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Portulak verlesen, Stiele etwas kürzen. Lauchzwiebeln und Kräuter bis auf den Portulak unter den Quark rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Radieschen putzen, abspülen, in Stifte schneiden und salzen. Quark mit Portulak und Radieschen bestreuen Das Öl darüberträufeln. Die Kartoffeln abgießen, kurz abdampfen lassen und zum Kräuterquark servieren.