Name: Kartoffelgulasch mit Spiegelei
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: 200 Gramm Kartoffel; 1 rote Paprika; 1 Zwiebel; 10 Gramm getrocknete Tomate; 150 Milliliter Tomatensoße; 150 Gemüsefond; Salz; 2 Prisen Rosenpaprika; 2 Prisen Thymian; grüner Pfeffer; 2 EL Kaffeesahne; 1 Ei; 1 TL Olivenöl; 1,5 EL Petersilie

Foto: Thomas Neckermann

Gulasch und Spiegelei? Na klar! Was im ersten Moment ungewöhnlich klingt, ist eine super Kombination.

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 25 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Diät-Rezept, ohne Alkohol, vegetarisch, schnell

Pro Portion

Energie: 385 kcal, Kohlenhydrate: 44 g, Eiweiß: 17 g, Fett: 15 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portion

200

Gramm Gramm Kartoffeln

rote Paprika

Zwiebel

Gramm Gramm getrocknete Tomaten (weiche)

150

Milliliter Milliliter Tomatensoße (oder gehackte Dosentomaten)

150

Gemüsefond (oder -brühe)

Salz

Prise Prisen Rosenpaprika

Prise Prisen Thymian (gerebelt)

grüner Pfeffer (gefriergetrocknet oder bunter Pfeffer)

EL EL Kaffeesahne (10 % Fett)

Ei (Größe M)

TL TL Olivenöl

1.5

EL EL Petersilie (gehackt, frisch oder TK)

Zubereitung

Kartoffeln schälen, Paprika putzen, beides in grobe Würfel schneiden. Abgezogene Zwiebel und Tomaten fein würfeln. Tomatensoße, Gemüsefond, 2 Prisen Salz, Gewürze, Kartoffeln und Gemüse in einer mittelgroßen Pfanne aufkochen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt garen. Kräftig pfeffern. Kaffeesahne zugeben und weitere 5 Minuten garen.
Spiegelei in Olivenöl braten. Kartoffelgulasch eventuell mit Salz abschmecken, mit Petersilie bestreuen und mit Spiegelei anrichten.

Tipp Harte getrocknete Tomaten in 2-3 EL Wasser einweichen und 10 Minuten stehen lassen. Wasser nicht mitverwenden - ist zu salzig.