Kartoffeleintopf mit Schnittlauch-Kefir
Neue Kartoffeln vertragen sich auch mit herzhaften Begleitern wie Kasselerrücken. Eine schöne Frische bekommt der Eintopf durch Schnittlauchkefir - einfach ein paar Löffel auf den Teller geben.
Zutaten
4
Portionen
Für den Kartoffel-Eintopf:
Gramm Gramm Kasslerrücken (ausgelöst, am besten Bio)
Zwiebeln
Bund Bund Suppengrün
Kilogramm Kilogramm Kartoffeln (klein, neu)
EL EL Butterschmalz
Lorbeerblätter
Liter Liter Gemüsebrühe
Pfeffer (frisch gemahlen)
Salz (evtl.)
Für den Schnittlauch-Kefir:
Bund Bund glatte Petersilie
Bund Bund Kerbel
Bund Bund Schnittlauch
Gramm Gramm Kefir
TL TL Zitronensaft
Zubereitung
- Für den Kartoffel-Eintopf Kasseler würfeln. Zwiebeln abziehen, würfeln. Suppengrün putzen, abspülen und klein würfeln. Kartoffeln unter fließendem Wasser abbürsten, in Stücke schneiden.
- Butterschmalz erhitzen, Suppengrün, Zwiebeln und Kartoffeln darin anbraten. Kasseler-Würfel dazugeben, kurz braten. Lorbeer und Brühe dazugeben und alles mit Deckel 20-25 Minuten kochen. Mit Pfeffer und eventuell Salz würzen.
- Für den Schnittlauch-Kefir die Kräuter abspülen. Petersilien- und Kerbelblätter abzupfen und grob hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Kräuter und Kefir pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Eintopf und Kefir anrichten.
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