Kartoffeleintopf mit Mettklößchen
Zutaten
4
Portionen
Eintopf:
Gramm Gramm Kartoffeln
Bund Bund Suppengrün
Zwiebel (groß)
Knoblauchzehe
Gramm Gramm getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
Liter Liter Fleischbrühe
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Mettklößchen:
Brötchen
Bund Bund Petersilie
Gramm Gramm Mett (grobes gewürztes Hackfleisch)
Eigelb
Pfeffer (frisch gemahlen)
TL TL Öl
Zubereitung
-
Für den Eintopf:
- Kartoffeln und Suppengrün abspülen, schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und würfeln. Tomaten abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen. Tomaten fein würfeln.
- Kartoffeln, Gemüse, Zwiebel und Knoblauch in 2 EL Tomatenöl in einem großen Topf goldgelb andünsten. Die heiße Brühe zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 15 Minuten kochen.
-
Für die Mettklößchen:
- Brötchen in reichlich kaltem Wasser einweichen. Petersilie abspülen, trocken schütteln und hacken. Mett, ausgedrücktes Brötchen, die Hälfte der Petersilie, Eigelb und Pfeffer verkneten und etwa 15 Klößchen daraus formen. Die Klößchen in einer beschichteten Pfanne im heißen Öl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten.
- Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und Klößchen und getrocknete Tomatenstücke hineingeben. Mit restlicher Petersilie bestreuen.
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